Nyponchutney eller syltade nypon...

.. som vi sa när jag var liten. Jag antar att det är samma sak, chutney bara låter lite flashigare:-)

Receptet säger stora nypon, men jag plockar alla sorter som finns och testar, men de stora nyponen är bäst för de har mest kött. Att rensa nypon är minst sagt ett tålamodsprövande pill, men väl värt besväret när det är vinter och man tar fram burken! It's a promise!

Tyvärr kommer nog detta recept lite sent på året, men spar det till nästa, vettja! Nypon kan man plocka från juli och framåt:-) Dessa nypon ligger just nu och förgyller min trapp, det är ett sånt där högt trevåningsfat fullt med olika skogsfynd... visst är tallbarr och kottar snyggt!

Ha en skön vecka, här är det fullt ös igen:-)

Jobb som ligger och väntar efter förra veckans slappa svamp-plockarvecka. Med det var tvunget - migrän igen..

Nyponchutney...

Plocka stora, ej fullt mogna nypon av Rosa rugosa. Snoppa, klyv och kärna ur.

Mät upp till 2 l. Skölj dem noggrant och sila av skräpet.

Koka en lag av:

2 dl outspädd ättikssprit

7-8 dl vatten

500 gr strösocker

15 hela kryddnejlikor

2 bitar hel kanel

Lägg i nyponen i lagen och låt dem få ett kort uppkok, endast så mycket att de blir mjuka.

Häll upp dem i het glasburk eller kruka. (Ev. kan man blanda i lite

bensolsyrat natron, 1 kryddmått, men det får ej koka med.)
Förvaras kallt.

En sats räcker till två honungsburkar à 750 gr.