Nyponchutney eller syltade nypon...

.. som vi sa när jag var liten. Jag antar att det är samma sak, chutney bara låter lite flashigare:-)

Receptet säger stora nypon, men jag plockar alla sorter som finns och testar, men de stora nyponen är bäst för de har mest kött. Att rensa nypon är minst sagt ett tålamodsprövande pill, men väl värt besväret när det är vinter och man tar fram burken! It's a promise!

Tyvärr kommer nog detta recept lite sent på året, men spar det till nästa, vettja! Nypon kan man plocka från juli och framåt:-) Dessa nypon ligger just nu och förgyller min trapp, det är ett sånt där högt trevåningsfat fullt med olika skogsfynd... visst är tallbarr och kottar snyggt!

Ha en skön vecka, här är det fullt ös igen:-)

Jobb som ligger och väntar efter förra veckans slappa svamp-plockarvecka. Med det var tvunget - migrän igen..

Nyponchutney...

Plocka stora, ej fullt mogna nypon av Rosa rugosa. Snoppa, klyv och kärna ur.

Mät upp till 2 l. Skölj dem noggrant och sila av skräpet.

Koka en lag av:

2 dl outspädd ättikssprit

7-8 dl vatten

500 gr strösocker

15 hela kryddnejlikor

2 bitar hel kanel

Lägg i nyponen i lagen och låt dem få ett kort uppkok, endast så mycket att de blir mjuka.

Häll upp dem i het glasburk eller kruka. (Ev. kan man blanda i lite

bensolsyrat natron, 1 kryddmått, men det får ej koka med.)
Förvaras kallt.

En sats räcker till två honungsburkar à 750 gr.

Skogsskafferiet - naturens mediciner

Vilken helg vi fick! Vi fick sol och lite värme, ja faktiskt shortsväder i helgen. Det blev en långpromenad efter att jag och en av sönerna sålt lite gammalt på baklucke-loppiset i grannbyn. Jag kikade som vanligt efter det röda guldet, nämligen nypon:-) Fortfarande kan man plocka nypon och göra nyponchutney, som är supergott.
(Jag måste försöka hinna göra ett inlägg om mitt chutney-recept, ett måste till alla vinterns härliga stekar:-)

Vanlig vass är snyggt! Kan man ha vass som häck?

Jag är jämnt nyfiken på att lära mig mer om vilka vilda växter som är ätliga, och hur man tillagar dessa. Ofta när jag promenerar med Foffen, så ser jag växter som jag vet är nyttiga på något sätt, men oftast har jag glömt på vilket sätt...
Jag har nu hittat en hemsida som ger en del svar på mina frågor om blommor och blad. Kolla in den ni med, den heter Skogsskafferiet. Har ni fler bra sidor, så tipsa mig gärna!

Tillägg: Regina med bloggen Vita hus med svarta knutar tipsa om en bra sammanställning här.

Ha det gott alla Natural Gardeners!
Ha en underbar vecka!

Och för dom som undrat: min järnbrist är under kontroll igen. Tusen tack för alla rara tips om naturligt järnrik kost!

Varje kväll dricker jag dessutom mitt goda nässelthé, tack Eva för det!

Och nässelthé är myyycket vänligare än järntabletter för lilla magen.

Sorry, no English translation tonight.

Hmmm... plommonpaj eller plommontarte...?

Vi får kanonmycket plommon i år. På de 18 åren vi bott här har vi aldrig haft så mycket. I början av sommaren när jag såg alla karten så funderade jag på om vi skulle få kanonmycket getingar också eftersom de verkar gilla att sitta på fallfrukten. Men det blev inte som jag befarade, det är "ont om" getingar i år...

Vindstilla och sol. Underbar sensommarkväll...

Vi har haft några ljumma dagar här nu, och härligt vindstilla har det varit också. Jag njuter av att gå sakta promenader med Foffen och titta på himmel och hav. Och Foffen gillar det också:-) På kvällarna plockar jag upp all fallfrukt som dröser ner nu, och den måste förstås genast användas eller slängas...

 

Men hörrni, vart har alla fjärilar tagit vägen?

För ett par veckor sedan hade vi urmånga fjärilar av olika slag,

men nu är de puts väck... Speciellt på de ljuvliga anisisopen satt de i drivor...

Ha det bäst! Nu ska jag förbereda lite för kvällens efterrätt, vi kan sitta ute och äta hoppas ni kan det också!

Det blir en ljummen Plommontarte efter en spicy dinner:-)

Plommontarte - superenkel (det verkar som allt jag gör är enkelt = sant:-)

4 frysta smördegsplattor
300 g plommon (ungefär 8-12st)
125 g riven mandelmassa
50 g smör (jag tar egentligen lite mer:-)

lite florsocker på toppen, om man vill

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Kavla ut smördegsplattorna litegrann.

Halvera och kärna ur plommonen. Fördela dem på smördegen med snittytan upp.
Strö över mandelmassa, lägg på hyvlat smör och sikta över florsockret.

Grädda i ugnen tills smördegen har fått fin färg, ca 15 minuter.
Servera plommontarten ljummen med glass eller en klick grädde, eller med min favorit en klick turkisk youghurt:-)

Plum pie maybe....
This year we're harvesting quite a record of plums. In 18 years, we haven't had this many. In the beginning of summer I dreaded that we would be invaded by wasps, since they love the fallen fruits... But there's actually less than usual.
And where has all the butterflies gone? A couple of weeks ago we had quite a few but now they're all gone...
Have fun all Garden Lovers!

Ett äpple om dagen.. och äppelchutney

Det är hög tid att göra äppelchutney och mer mos här hos mig. Jag har inte fått så mycket egna äpplen, men jag ska snart fråga grannen om lov att få palla lite där:-)) Deras stora äppleskörd verkar annars bli fågelmat och det vore ju synd på allt det goda.... Jag önskar verkligen fler skulle ta hand om eller ge bort sina äpplen, så synd att det ska ruttna bort miljoner kilo mat på hösten...
Om du har mycket frukt men lite tid, prova att göra äpplemos med lite olika smaktillsatser, enkelt snabbt och supersmarrigt! De äpplen som har tunt fruktskal brukar jag inte ens skala, då spar man lite på tråkjobbet:-)

Fruktstund...:-) Äpple ingår i all kost som är avsedd att motverka åldrande... Fibrer, C-vitaminer,
syra som hjälper till med energiproduktionen och håller kolstorolvärdet nere. Kan det bli bättre??

Anemone tomentosa Robustissima , bästa höstanemonen. Härdig och blommar länge.

Den vanlig och vackra höstanemonen (anemone tomentosa Robustissima) är en favorit. Dels har den så söta pärl-lika knoppar i en dryg månad och sedan blommar den lagom mycket och länge på sensommaren/hösten. I min trädgård passar det fint med blomflor som är lite sådär sparsam. Men eftersom höstanemonen sprider sig som ett ogräs, så bor den i en stor zinkbalja med avrinningshål i sidan förståss. På vintern ställer jag alla mina stora baljor och krukor bakom skjulet och drar en presenning över, för att växterna inte ska ruttna av allt regnande.

Men nu är det hög tid att göra chutney, jag gör Per Mobergs chutney, men med ett eget tillägg (hoppas han inte ser detta för då blir han nog inte så glad.... Förmodligen är hans recept perfekta precis som han skrivit dem....hihihi;-)

Over and out för idag, och HEJ PÅ ER förresten, alla nya läsare som dykt upp här, kul att ni också hittat hit:-)

 

1Galet god Äppelchutney med Mango och Ingefära:

1 kg äpplen (ca 10-12st)

55 dl socker

22 st mango1

1 bit färsk ingefära som rivs halvfint

0.50.5 dl vitvinäger eller äppelcidervinäger

en halv hot chili2

2 mskhonung 

1. Tärna äpplet och mangon i grova bitar (ca:2 cm tjocka)
2. Häll i vinägern och sockret i en kastrull och sätt på svag värme.
3. Lägg ner frukterna och den rivna ingefäran och chilin.
4. Låt alltsammans koka sakta i 25-30 minuter.
5. Runda av med honungen, häll upp.

Ibland tar jag i lite kanel också, eftersom jag tycker kanel gör alla smaker lite mer vänliga om de blivit aningen bitska... Jag tror du kan spara det som blir över i kylskåpet, med hos oss spars allt i frysen:-)

One apple a day...
Today I'm making apple chutney... Have a lovely day all of you!

Äppelmos + vaniljstång = Heaven...

... in a jar... Love Love Love!
Jag gillar definitivt hemmagjort på burk!  Svarta vinbärssylt och hemmagjort äppelmos... Och röda vinbärs-rabarberpaj i frysen, och "gurk-på-burk"  Jag Gillar, Gillar, Gillar...!  Och för att inte tala om nyponchutney till söndagssteken... Muuuums! Jag kan nästan bli lite religiös på kuppen. Inte för att jag har så värst mycket att ta hand om, men det gör det hela desto roligare:-) Just nu står äpplen och svarta vinbär på tur.

- Religion frun?

- Ehhh, Frukt&Gröööönt... såklart!... :-)

Foffen är lite blyg för kameran, han kikar oftast bort eller vänder rumpan mot linsen...

I'm in heaven!
Ha det gott alla Sköna Gröningar!
... och Gröna Sköningar;-)

Och så ska jag på loppis idag igen, denna soliga dag... livet känns bra rättvist!

Gottgott äppelmos, lite grovt sådär... 2 kg äpplen (ungefär 12-14 st stora)

en liten skvätt vatten i botten av kastrullen

1st vaniljstång

2 dl strösocker 1 dl råsocker 1 tsk citronsaft

1. Skala, kärna ur och skär i stora bitar, lägg i en kastrull med lite vatten.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna ner i kastrullen. Lägg även i den urskrapade vaniljstången. Låt sjuda saaakta i 20-25 minuter. Rör om lite då och då.
3. Rör sist ner sockret försiktigt, rör tills det smält. I med en tesked citronsaft för mer friskhet i smaken. 

Jag fryser moset så fort det kallnat så jag behöver inget konserveringsmedel typ Atamon, men det kan du ta om du vet med dig att moset kan bli stående länge i kylen hos dig.... Jag fryser alltid i små fryspåsar (för att inte förlora utrymme i fryslådorna). Sedan är det bara att ta upp en liten påse och hälla upp i en snygg burk och förvara i kylen.
Detta moset blir ursnyggt - mörkt och prickigt och doftar alldeles fantastiskt gott förståss!

Tips! Om du vill testa något annorlunda så gör äpplemoset utan vaniljstången och pröva något av de här tre smaksättarna istället:
1. Låt två stjärnanisfrukter koka med. Släng dem sedan. Gott mos, smakar fylligt och  lite som efterrätt...
2. Koka moset. Smaksätt därefter med 1tsk malen ingefära. Supergott med kall mjölk.
3. Låt en kanelstång koka med. Släng den sedan, eller spara till juldekorationer:-). Det här moset tycker jag blir gott som mos på havregröten:-)

Tillägg:
Gör lite äppelchutney när du ändå är igång! Här är ett inlägg med recept på äpple, mango, ingefära chutney. Supersmarr!


Apple + a vanilla bean... Heaven in a jar:-)
I do like my home made jars of chutneys, purees, gurkins and marmelades...:-) Todays post is a recipe of my apple puree, and three different ways to alter the flavor a bit for different occasions. I'm in apple-heaven, and I'm going to the flea - again - so life is pretty fair today! Love and take care!

Min köksträdgård innehåller...

... en del rabarber och en hel del röda vinbär. Jag vet att många av er har röda vinbär men vet inte vad ni ska använda den till... Både rabarbern och vinbären använder jag helst till att göra vinbärspaj av. En smarrig paj som är både söt och syrlig på en o samma gång. Just the way we like it!

Både rabarer och vinbär är perfekta för nybörjare med köksträdgård!

Det går inte att misslyckas om de planteras i god jord på en solig plats...

I år är det både mycket röda vinbär och mycket rababarber. Jag kommer att kunna frysa in påsar med råa vinbär för att göra pajer under vintern, och jag gör sockrade rabarberkok för att ta fram kalla dagar och koka upp med lite redning till varm efterrätts kompott.

Idag är det "sånt där väder..." så här fixar jag i mitt kök istället...

Ha en härlig weekend Kitchengarden Lovers!

Tack för alla rara kommentarer! Jag läser alla, men hinner inte riktigt svara... jag är rädd att sommarn försvinner för mig...

Hillevissans Röda Vinbärspaj eller Rabarberpaj eller både och...

Rör ihop till en deg:

125gr mjukt smör

1½dl socker

knappt 4dl vetemjöl

½krm salt

1 ägg

Låt sedan detta vila kallt i ca 1 timme...

(jag brukar göra degen på morgonen, så är det gjort)

Fyllning:

2ägg

3½dl florsocker

1msk maizenamjöl

1 liter vinbär + 1 rabarberbit i små minibitar

(pajen blir utmärkt med endast ena sorten...)

Kavla eller tryck ut degen i stor pajform,

Vispa ihop fyllningen (utan bären) så att den blir pösig, rör sist ner bären, häll detta i formen.

Grädda 225 i tio minuter,sänk sedan till 200 i ytterligare 25-30minuter.

Serveras som den är eller med vaniljsås.

OBS! Väääärldens mumsigaste paj! Tillagas på egen risk, hehe..

Tänk efter före, om ni är på diet...:-)

Och berätta gärna vad ni tyckte, om ni gör en paj! Det är så kul med respons:-)

Kram Hillevi

My kitchengarden...

I have rhubarb and red currents in my garden. I like to use them for making yummie pies or just put them in the freezer for later use in winter. Today I'm making a pie... Have a lovely weekend, and thanks for all your sweet comments, I am terrible att returning the favour, but I'm afraid that summer elopes me...